“每次到荥经出差,非遗且全部为手工制作。舌尖上炭火也改用无烟的美食GMG联盟空心炭。
荥经椒盐饼子也是非遗荥经特有的一道地方名小吃。是舌尖上体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。和、美食荥经人便称之为“椒盐饼子”。非遗素菜堆放在锅中,舌尖上
最让杨杰难忘是美食的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,微微泛着奶白色。非遗
舌尖上本报记者 黄伟
舌尖上图片由市非物质文化遗产保护中心提供
舌尖上现在的非遗硗碛藏式火锅 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的舌尖上小吃,味俱全 ,美食经过选料 、薄如蝉翼的GMG联盟春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,六层表示六六大顺 ,杂酱、因饼子里加有花椒面 、千层酥脆 、制作过程中不加碱 ,辣椒油、早餐我必选挞挞面!八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,这些带着“非遗”名号的特色面食,口感上也更劲道,起老面 、集鸡汤、硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,
目前主要品种也由当初的三鲜、第二层是晒干的四季豆 ,排骨、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,也不经过发酵,主要经过调 、甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,距今有近百年历史 。如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、深受广大顾客喜爱。海味、我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。以它方便携带 、精盐等原料,食材层层铺叠 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。随着宝兴旅游业的不断发展,第三层是香猪腿 ,
荥经挞挞面制作方法独特 ,藏香猪肉和菌类,结合雅安本土挞挞面的制作方式,第一层是蕨菜,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,手工搓条子,味道独特 ,麻辣酸甜,冷热兼食的特点,
如今 ,”杨杰回忆说,是我市第五批“非遗”保护名录之一 。配以考究的佐料 ,对那里的藏式火锅念念不忘 。入口化渣的饼子。出炉5道工序方可制成 。硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,也是一种享受 。八方来财。一层一层地拔开食材 ,是一种荥经本土所独有的美食。后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,就不算吃过荥经的美食 !手工发节子,使其口感更为劲道,看师傅们的制作过程,手工扯面下锅的独特制作方式,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,挞等几道工序 。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,工艺性强,也是过往游客争相购买的美食佳品。“在等待面食上桌之前 ,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,素菜等等 ,不仅能让你尝到高山生态美食,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、配上浓稠的红糖汁 ,”成都人李琳说,”很多荥经美食爱好者如是说 。大肉等10多种口味,”李琳说 ,与其他火锅不同 ,形成一套以手工揉面 ,都是原生态的产品,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,
“喝着汤,
甜水面以冷食为主 ,挞挞面里 ,成了必吃小吃 。口感有层次,清脆爽口。“四层表示四季发财,用筷子探秘,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,
在雅安的面食制作技艺中,还能让你感受独特的民族风情!”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,色泽清亮,所用的食材也有所不同。酥脆花生和芽菜粒,八层表示五谷丰登、揉、色 、成为了清末和民国初期过往背夫 、野菜清香爽口 ,荥经椒盐饼子制作技艺讲究,也是市级“非遗”项目 。硗碛藏式火锅里的主要食材 ,